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Fini les grumeaux !
J'avais des grumeaux dans mon matcha malgré un bon fouet. Ce tamis a tout changé. Le matcha est lisse et se mélange parfaitement. Je ne comprends pas comment j'ai pu m'en passer.
— Bertrand C., Grenoble
Petit tamis indispensable pour éliminer les grumeaux. Texture parfaite garantie à chaque tasse.
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+ Matcha Cérémoniel Grade A — 18,90 €
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Prenez soin de votre matériel pour qu'il dure
Rincez le chasen à l'eau chaude avant la première utilisation. Cela assouplit les fibres de bambou et prévient les cassures.
Préchauffez le chawan (bol) avec de l'eau chaude. Cela maintient la température du matcha plus longtemps.
Un bol chaud améliore sensiblement l'expérience de dégustation.
Tenez le chasen entre le pouce et les deux premiers doigts. Le manche doit rester détendu, le mouvement vient du poignet.
Rincez directement après utilisation. Évitez le savon — il altère le bambou. Séchez sur le kusenaoshi (support) pour conserver la forme des brins.
Dans les maisons de thé japonaises, tamiser le matcha est un geste aussi automatique que de faire bouillir l'eau. Le furui — tamis à matcha — est l'accessoire le plus discret et pourtant l'un des plus déterminants de la préparation. Cinq secondes de tamisage changent radicalement la texture d'une tasse entière.
Pourquoi tamiser le matcha ? Le matcha est hygrophile : il absorbe l'humidité de l'air et forme des micro-grumeaux invisibles à l'œil nu. Ces grumeaux résistent au fouettage et donnent une texture granuleuse en bouche. Le tamis à matcha les dissout instantanément avant même que le fouet entre en jeu — résultat : une émulsion veloutée, une mousse stable, une tasse parfaite à chaque fois.
Comment l'utiliser. Poser le furui directement sur le chawan. Verser 1,5 à 2 g de matcha dans le tamis. Passer délicatement avec le chashaku (ou une cuillère) en mouvements circulaires pendant 5 à 10 secondes. Ajouter l'eau à 75 °C et fouetter normalement. Ce geste simple est le secret des tasses sans grumeaux.
Qualité & entretien. Maille 80 mesh en acier inoxydable 18/8 — le standard professionnel, ni trop fin (tamisage trop lent) ni trop grossier (grumeaux non filtrés). Diamètre 8 cm, compatible avec tous les chawan standard. Passable au lave-vaisselle dans le panier à couverts. Sécher la maille après lavage pour éviter l'oxydation.
Prenez soin de votre matériel pour qu'il dure
Placez le furui directement sur le bord de votre chawan. Il est dimensionné pour reposer stable sur la plupart des bols à matcha standard.
Versez 1,5 à 2 g de matcha dans le tamis. Utilisez le dos d'un chashaku ou d'une cuillère en mouvements circulaires pendant 5 à 10 secondes. La poudre fine tombe directement dans le bol.
Ce geste de 5 secondes élimine les grumeaux invisibles qui résisteraient même au meilleur fouettage.
Rincez à l'eau chaude et séchez immédiatement la maille. Vous pouvez passer au lave-vaisselle dans le panier à couverts. Sécher la maille après lavage évite l'oxydation.
J'avais des grumeaux dans mon matcha malgré un bon fouet. Ce tamis a tout changé. Le matcha est lisse et se mélange parfaitement. Je ne comprends pas comment j'ai pu m'en passer.
On sous-estime le tamis mais c'est vraiment la clé d'un bon matcha. Facile à nettoyer, le maillage est fin et solide.
