★★★★★
Le vrai goût du Japon
J'ai voyagé au Japon et je retrouve exactement le même goût qu'à Kyoto. Doux, légèrement sucré, sans amertume. La couleur verte est superbe. Je commande toutes les 3 semaines.
— Pauline D., Paris
BestsellerLe matcha d'exception, cultivé à Uji, Kyoto. Doux, umami, parfait à la cuillère.
Format
Livraison dès 49€
Paiement sécurisé
Retours 14j
Souvent acheté ensemble
+
+
Total : 78,70 €
Ensemble complet
+ Chasen — Fouet à Matcha — 24,90 €
+ Chawan — Bol de Cérémonie — 34,90 €
Comparez nos 4 grades pour trouver celui qui correspond à votre usage.
Matcha Cérémoniel Grade ACe produit
Pour la dégustation pure
Matcha Premium Nishio
Polyvalent au quotidien
Matcha Bio Certifié — Uji
Pour les puristes bio
Matcha Culinaire
Pour lattes et pâtisseries
| Critère | Cérémoniel Grade A Pour la dégustation pure dès 18,90 € Ce produit | Premium Nishio Polyvalent au quotidien dès 22,90 € | Bio Certifié Uji Pour les puristes bio dès 26,90 € | Culinaire Pour lattes et pâtisseries 14,90 € |
|---|---|---|---|---|
| Douceur | ||||
| Umami | ||||
| Polyvalence | ||||
| Rapport qualité/prix | ||||
| Certifié Bio | — | — | ✓ Bio | — |
| Produit actuel | Voir ce matcha → | Voir ce matcha → | Voir ce matcha → |
Le rituel parfait en 5 étapes
Passez 1 à 2 g de matcha au tamis (furui) dans un bol sec pour éviter les grumeaux.
Le tamis est l'étape la plus sous-estimée — elle fait toute la différence pour un matcha lisse.
Portez l'eau à 70–80°C. Jamais à ébullition : la chaleur excessive brûle les catéchines et rend le matcha amer.
Ajoutez 60 à 80 ml d'eau dans le bol. Pour un matcha koicha (épais), réduisez à 30–40 ml.
Fouettez vigoureusement en « W » ou « M » — pas en cercles. Le chasen doit effleurer le fond, pas le racler.
30 secondes de fouet énergique, puis quelques cercles lents pour unifier la mousse.
Buvez immédiatement. La mousse se dissipe rapidement. Savourez les notes umami et la douceur amère caractéristiques.
Tamiser
Passer 1,5 à 2 g de matcha au tamis fin dans le chawan pour éviter les grumeaux.
Chauffer l'eau
Utiliser une eau à 75 °C — jamais bouillante. Verser 70 ml sur le matcha tamisé.
Fouetter
Fouetter vigoureusement en "W" avec le chasen, 30 à 60 secondes, jusqu'à obtenir une mousse veloutée.
Déguster
Consommer immédiatement. Apprécier la couleur vive, le parfum végétal et la texture soyeuse.
Notre matcha cérémoniel Grade A provient des jardins centenaires d'Uji, au Japon — la région productrice la plus réputée au monde. Les feuilles sont ombragées 30 jours avant la récolte pour maximiser la chlorophylle et la L-théanine, puis broyées lentement sur meule de pierre.
Profil gustatif : Doux, végétal, umami profond. Légère astringence noble. Aucune amertume.
Idéal pour : Cérémonie du thé, matcha latte, dégustation pure (usucha ou koicha).
Comment préparer : Tamiser 1,5g dans un chawan. Ajouter 70ml d'eau à 75°C. Fouetter en "W" avec le chasen jusqu'à obtenir une mousse onctueuse.
Prenez soin de votre matériel pour qu'il dure
Passez 1,5 à 2 g de matcha au tamis fin directement dans le chawan. Cette étape évite les grumeaux et garantit une texture lisse.
Un tamis fin fait toute la différence — les grumeaux restent visibles même après fouettage.
Portez l'eau à 75 °C — pas davantage. Une eau trop chaude brûle les arômes délicats et accentue l'amertume. Si vous n'avez pas de thermomètre, attendez 2 minutes après ébullition.
Versez 70 ml sur le matcha. Fouettez vigoureusement en mouvement de va-et-vient rapide en forme de W, sans racler le fond, pendant 30 à 60 secondes.
La mousse est prête quand elle forme de petites bulles serrées en surface — signe d'une bonne émulsion.
Refermez hermétiquement et rangez au réfrigérateur, à l'abri de la lumière. Consommez dans les 4 à 6 semaines pour préserver les arômes et la couleur.
Valeurs indicatives pour 1 g de Matcha Cérémoniel Grade A.
~34 mg
Caféine
Énergie douce, sans pic ni crash
~4,5 mg
L-théanine
Calme l'esprit, améliore la concentration
~57 mg
EGCG (antioxydants)
Polyphénol protecteur, anti-oxydant majeur
~3,2 mg
Chlorophylle
Pigment vert, détoxifiant naturel
Valeurs nutritionnelles / 1 g
J'ai voyagé au Japon et je retrouve exactement le même goût qu'à Kyoto. Doux, légèrement sucré, sans amertume. La couleur verte est superbe. Je commande toutes les 3 semaines.
J'ai essayé beaucoup de matchas en ligne. Celui-ci est clairement le meilleur rapport qualité/prix pour du grade cérémoniel. La couleur jade est un indicateur de fraîcheur.
